Chocolat chaud des Antilles

Grandes et Petites Antilles, les Bahamas, les Bermudes... un vrai régal, cette halte aux pas des épices et du soleil...

Chocolat chaud des Antilles

Pour 2 bols

• 1/2 l de lait
• 4 cuil à soupe rases de cacao en poudre non sucré
• 2 cuil à café rases de Maïzéna
• 2 cuil à soupe de sucre
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1/2 citron vert
• 1 petit bâton de cannelle

1. Dans un petit bol, mélanger 4 cuil à soupe de lait et la Maïzéna. Garder pour plus tard.
Avec un économe prélever de grosses lamelles de zeste de citron

2. Dans une casserole, verser le reste du lait, la cannelle, les zestes de citron, les sucres. Faire chauffer à feu doux pendant 5 min, en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le cacao, mélanger bien. Laisser cuire encore 5 min, toujours à feu doux, en remuant réulièrement.

4. Vérifier que le lait et la Maïzéna soit toujours bien mélangés dans le bol. Le verser dans la casserole. Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la boisson épaississe (env. 3 min).

Chamia

Dessert provenant d'Algérie

Chamia

150 gr de beurre
150 gr de sucre
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
zeste d'un citron
2 oeufs
200 gr de semoule fine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuil à soupe d'amandes effilées

Pour le sirop :
1 verre de sucre
2 verres d'eau
4 gousses de cardamome
1 baton de canelle
5 tranche de citron

Faire fondre le beurre et le sucre dans le lait.
Verser cette préparation dans un saladier. ajouter 1e sucre vanillé, le zest râpé du citron, les oeufs, la semoule fine et la levure. Mélanger
Tapisser un moule rectangulaire avec du papier cuisson (le mouillé pour qu'il soit plus facile à placer). Verser la pâte.
Enfourner 30 min à th.6.
Répartir les amandes effilées sur le gâteau et poursuivez la cuisson, 10 min de plus.

Dans une casserole, faire mijoter pendant 15 min le sucre, l'eau, les gousses de cardamome, la canelle et les tranches de citron.
Arroser le gâteau avec ce sirop.
Laisser refroidir au moins 1h.
Découper en carrés ou en losanges.

Pasteis de nata

Recette du Portugal, on peut classer cette recette dans les flans pâtissiers.

Pasteis de nata

Pour 6 pasteis

• 1 rouleau de pâte feuilletée prêt à dérouler
• 10 cl de crème fraîche
• 40 cl de lait
• 80 gr de sucre en poudre
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuil à soupe de jus de citron
• beurre pour les moules

1. Préchauffer le four th.8
Dans une casserole, versez le lait , la crème et les sucres.
Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que tout soit mélangé.

2. Dans un saladier, ménager la farine, le sel et, petit à petit, le liquide chaud.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le jus de citron.
Ménagez bien.

3. Beurrer l'intérieur des moules.
Recouvrez-les de cercles de pâte feuilletée.
Avec un couteau, découpez la pâte qui dépasse.

4. Versez la préparation dans les moules.
Faire cuire pendants 20 min.
Les pasteis sont prêts lorsqu'ils se couvrent de jolies taches marron.

5. Laisser refroidir.
Déguster encore tièdes, avec une pincée de cannelle et un soupçon de sucre glace.

Biscuits à la cannelle et au gingembre

Biscuits à la cannelle et au gingembre (Gingersnap Gems)

2 tasse de farine
1/2 cuil à café de bicarbonate
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil à café de cannelle moulue
1/2 cuil à café de gingembre moulu
1 pincée de sel fin
1 tasse de sucre
130 gr de beurre
1/4 de tasse de miel
1 oeuf

Mélangez les ingrédients au robot ou à la main.
Faire un boudin et l'envelopper dans un  film alimentaire.
Placer au réfrigérateur ou au congélateur si vous manquez de temps.

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez en tranche et placez les biscuits sur une plaque en les espaçant (ils vont l’étalez d'un peu près 1/3).
Faites refroidir sur la plaque, ATTENTION ils sont très friable à la sortie du four, ne les touchez pas.
Conservez les biscuits dans une boite en métal.

Note :
Vous pouvez conservez plusieurs boudins de pâte au congélateur et les faire cuire pour des invité surprises.