Légumes confits au four

Aujourd'hui, c'est plus une méthode de cuisson qu'une recette (quoique !).
En plus d'être bonne et diététique elle est très facile à réaliser. Elle consiste à cuire à feux doux des légumes à couverts, et là le parfum des légumes sont sublimé !!!

Légumes confits au four

Tomates
Courgettes
Poivrons
Ail
Pommes de terre
Aromates (thym, romarin, sauge)
Sel et Poivre

Choisissez de préférence des légumes pas trop gros ou coupé les en morceaux.
Nettoyez vos légumes et c'est tout, c'est à dire : laissez le pédoncule aux tomates, le haut des courgettes, la chemise de l'ail et la peau des pommes de terre, si si !
Disposez vos légumes en une seule couche, salez du gros sel et poivrez. Parsemez de différent aromatiques (ici : sauge, romarin et thym). Et versez un 1/2 verre d'eau.

Couvre d'un feuille de papier aluminium et fermez le mieux possible pour que le plat soir le plus hermétique possible. Enfournez pour 45 min à 18°C.

Une fois le temps écoulé, enlevez le papier d’aluminium et poursuivrez la cuisson à découvert pendant 1/4 d'heure.

Et voilà ! de bons légumes avec plein de saveur et tout ça sans une goûte de graisse, déguster avec un viande ou un poisson et une pointe de moutarde ;-)

Bon appétit !

Quiche courgette et bacon (ou de jambon de Parme)

1 pâte à tarte feuilletée
4 oeufs
1 petit pot de crème fraîche
le petit pot de crème fraîche rempli de lait
Sel et poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil haché finement
4 tranches de bacon (ou de jambon de Parme)
3 petites courgettes
100 gr de gruyère

Coupez les tranches de bacon en lanières.
Lavez les courgettes et enlevez les extrémités.
Pelez les courgettes en longs rubans pour obtenir de belles lanières.
Étalez la pâte à tarte dans une tourtière.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez.
Incorporez les herbes et mélangez bien.
Déposez sur la pâte les lanières de courgettes uniformément ainsi que le bacon.
Versez le mélange et saupoudrez de gruyère râpé.
Faites cuire à four bien chaud.
Dégustez avec une salade verte.

Adaptation d’un recette de Martha Stewart.

Tarte aux légumes

L'avantage de cette tarte, c'est que vous y mettez ce que vous avez dans le réfrigérateur... Pour moi ce fut :

une pâte feuilletée
3 tomates
1 petite courgette
1 oignon
1/2 poivron rouge ou vert ou jaune
1 poignée d'haricots vert cuits
1 sachet individuel de légumes vapeur
2 oeufs
10 cl de crème fraiches épaisse
1/2 verre de lait
gruyère
sel et poivre

Faîtes préchauffer le four à 225°C. Etalez la pâte dans une tourtière.
Détaillez en petits cubes les tomates, la courgette, l'oignon, le poivron. Coupé en petits tronçons les haricots verts et faites décongeler rapidement le sachet de légumes au micro-ondes.
Salez et poivrez. Mélangez toutes les légumes et disposez-les sur la pâte à tarte.
Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
Saupoudrez de gruyère et faites cuire 30 min.
Dégustez avec une salade verte.

Risotto safrané à la courgette

300 gr de riz rond
1 courgette
80 gr de Lardons nature
romarin
1 feuille de laurier
1 échalote
1 sachet de rizor (ou une ½ cuil à café de curcuma)
1 litre de bouillon de légumes
Poivre & sel
huile d'olive
parmesan

Découper la courgette et l'échalote en petits dès.
Faire chauffer 1 litre d'eau et faites fondre le bouillon de légumes.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire rissoler l'échalote, puis les lardons.
Ajouter le romarin, la feuille de laurier, le sachet de rizor et remuer bien.
Verser le riz et le cuire à feu assez vif pour qu'il devienne translucide.
Ajouter la courgette et l’échalote et les laisser revenir 2 minutes
Retirer le laurier et le romarin et versez le bouillon de légumes.
Comptez environ 20 min de cuisson.
En fin de cuisson lier le riz avec un peu de parmesan.

Légumes et riz à la provençale

Les enfants adorent les courgettes, les aubergines, la ratatouille… si si, je vous assure.
Alors j’en profite ! Et pour ne pas leur faire tout le temps de la vraie ratatouille, je fais cuire ces légumes de différentes façons !


Comme, par exemple, ce soir :


Ingrédients : plusieurs courgettes (comptez 2 par personnes ou plus selon l’appétit des convives*), 1 aubergine, 1 oignon, huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence et riz


Lavez vos légumes, et détaillez-les en cubes pour l’aubergine et en rondelles pour les courgettes.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Faites revenir vos légumes dans l’oignon.
Lorsque les légumes sont bien enrobés, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Ajoutez de l’eau à fleur (astuce n°1 : je fais toujours bouillir mon eau dans la bouilloire électrique, ce qui fait gagner sur le temps de cuisson) et laissez cuire sur feux moyen. Le but est de récupérer un maximum de jus de cuisson. Une fois que vos légumes sont cuits, ajoutez le riz, remuez et laissez le cuire doucement, ce qui donne de la consistance au plat et vous donne un riz plein de saveur.


Astuce n°2 : si vous ne souhaitez pas ajoutez le riz, gardez précieusement le jus de cuisson, pour faire cuire du riz pour un autre repas, c’est délicieux !
Variante : mettez vos légumes au riz dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère râpé et passez sous le grill pour faire gratiné.


* Astuces n°3 : c’est un plat qui se réchauffe très bien au micro-ondes ou en réalisant la variante ci-dessus, donc n’hésitez pas à doubler les quantités