Moelleux de potiron aux amandes

Une recette qui n'est pas de saison, mais à garder précieusement, en attendant l'automne...

700 gr de chair de potiron cuite
3 cuil à soupe de miel
50 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amande
2 cuil à soupe rases de maïzena
1 citron non traité
1 orange non traitée
3 oeufs

Commencez par faire cuire à l'autocuiseur, dans le panier vapeur, le potiron pelé et coupé en gros cubes. Une fois cuit, pesez 700 gr, Mixez-le finement et réserver.
Pendant la cuisson du potirion, faites blondir, en la remuant, la poudre d'amande dans une poêle anti-adhésiveet, puis laisser refroidir.
Laver le citron et l'orange et râper leur zeste
Blanchissez les oeufs avec le sucre et ajoutez, mélanger de nouveau.
Ajouter la maïzena, les zestes de citron et d'orange et la poudre d'amande et mélangez bien, puis ajouter la purée de potiron et mélangez une dernière fois.
Verser cette préparation dans le moule beurré et faites cuir pendant 50 min à 140°C. Dégustez froid.

Source : Les légumes oubliés d'Elisabeth Scotto

Cake au potiron

150 gr de sucre
17 cl d'huile ou de beurre
180 gr de potiron cuit et écrasé
2 oeufs
225 gr de farine + levure
1 cuil à café de bicarbonate
1 petite cuil à café de cannelle
1 pincée de sel
75 gr de raison secs
50 gr de noix concassées

Éplucher, détailler en morceaux et faire cuire le potiron à l'autocuiseur, en prélever 180 gr.
Dans un saladier, mélanger le sucre, l'huile (ou le beurre).
Écraser à la fourchette le potiron, et l'ajouter.
Incorporer les oeufs et la farine avec levure et le bicarbonate en mélangeant bien.
Pour terminer ajouter la cannelle, le sel, les raisins sec et les noix.
Faire cuire 40 min à 220°C.

Variante : remplacer le potiron par 180 gr de yaourt