Cookies au chocolat et beurre de cacahouètes

 Très tendres en fin de cuisson, ces biscuits vont durcir un peu en refroidissant.

 Cookies au chocolat et beurre de cacahouètes

(Chocolate and peanuts butter cookies)

Pour une 40aine de cookies

• 200 gr de de farine
• 2 oeufs
• 125 gr de beurre mou
• 125 gr de beurre de cacahouètes
• 200 gr de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil à café de levure chimique
• 100 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat
• 2 pincées de sel

1. Préchauffer le four th.5.
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre mou, le beurre de cacahouètes, les oeufs, la cassonade et le sucre vanillé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser le chocolat en grosses pépites de chocolat.

3. Verser le contenu du bol dans le saladier. Mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer encore.

4. Couvrir une plaque de papier cuisson et déposer des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, en les séparant un peu.
Faire cuire pendant 13 à 15 min.

Mardis-gras : beignets de carnaval

Aujourd'hui, c'est Mardi-gras, nous sommes la veille des Cendres et 40 jours avant Pâques. C'est le dernier jours ou l'on peut manger "bien gras" avant de faire Carême. Ça c'est pour la petite histoire.

Et pour la recette, on va faire des beignets qui se tente bon le citron et le rhum...

Beignets de carnaval

500 gr de farine
25 cl de lait tiède

3 cuil à soupe de sucre

2 œufs 

1 cuil à soupe de rhum

75 gr de beurre

1 pincée de sel

1 cuil a café de levure sèche de boulanger

1/2 citron

Huile neutre pour la friture.

Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.

Faites fondre le beurre.

Dans un grans saladier, déposer la farine, le sel, le sucre, le rhum, le zeste ainsi que le jus du 1/2 citron, les œufs, le rhum.

Délayez peu à peu avec le lait.

Votre pâte va former une boule peu compacte.

Étalez, en un grand rectangle, cette pâte sur votre plan de travail fariné.

Fâites chauffer l'huile.

Découpez des bandes de pâte que vous détaillerez en carres en découpant dans l'autre sens.

Quand votre huile est chaude, plongez vos morceaux de pâte, faites cuire environ 2 min en retournant vos beignets.

Déposez, au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Ces beignets sont moelleux, conservez les dans une boite hermétique.

Bon appétit.

A la chandeleur, on fait des crêpes...

Et pour une bonne recette de crêpes bien fines et bien bonnes... on prend cette recette :

Crêpes de la chandeleur

100 gr de farine fluide
100 gr de fécule de maïs (Maïzena ou autre)
3 oeufs
1/2 litre de lait
2 cuil à soupe de rhum
2 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier ou un pichet haut, déposez l'ensemble des ingrédients.
Mélangez au mixeur à pied.
Faites reposer au moins 1/2 heure.
Dans un poêle bien chaude, versez une petite quantité de pâte.
Faites cuire en retournant une fois.
Déguster avec de la confiture, du sucre ou bien de la pâte à tartiner.

Bonne chandeleur

Galette des rois

Aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette de Galette des rois.
Elles est facile, rapide et bien plus économique que celles achetées dans le commerce. Et personnellement, je la trouve meilleure car beaucoup moins grasse !

Galette des Rois

Pour 8 personnes

Pour la pâte :
2 pâtes feuilletées "pure beurre" prêtes à dérouler

Pour la garniture :
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amande
1 cuil à soupe de pâte d'amandes complète ou de poudre de noisettes
2 oeufs
1 fève

Pour la dorure :
1 oeuf + un peu de lait

Sortez la veille ou 2h avant votre beurre, il doit être mou (pas fondu car sinon votre appareil sera trop liquide !).
Allumez votre four à 180°C.
Dans un saladier, écrasez le beurre à la fourchette (beurre pommade).
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez le sucre, la poudre d'amande et la pâte d'amande. Mélangez bien.
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier sulfurisé en dessous.
Séparez le blanc du jaune de l’œuf pour la dorure.
Avec un pinceau, déposez le blanc d’œuf tout au tour de la pâte feuilletée. Il vous permettra de souder les deux pâtes ensemble et empêchera la garniture d'aller au delà.
Déposez la garniture au centre de la pâte feuilletée et répartissez-la jusqu'au tour de blanc d’œuf.
Déposez la fève proche du bord.
Déroulez délicatement la deuxième pâte feuilletée et déposez-la sur votre galette bien en face de l'autre pâte (c'est la partie la plus délicate de la recette !).
Appuyez tout autour de la galette pour souder les bords.
Délayez le jaune qui vous reste avec un peu de lait, et badigeonnez sur le dessus de la galette avec un pinceau.
Avec le dos d'un couteau décorer la galette - quadrillages, dessins, tout est permis !
Faites cuire votre galette 25 à 30 min.
Dégustez encore tiède avec un verre de cidre ou de jus de pommes pour les enfants.
Et n'oubliez pas la couronne pour le roi ou la reine.... ;-)

Pendant la cuisson, vous pouvez fabriquer la couronne avec vos enfants. Quelques idées ici et ici.

 

Et voilà...

Régalez vous !

Crêpes au lait d'amande

Hier, à la médiathèque, j'ai feuilleté l'ouvrage de Cléa "Recevoir en Bio".

Les crêpes au lait d'amande m'ont bien plus, et comme le mercredi, j'ai l'habitude d'aller chercher des bananes bio au Biocoop, j'en ai profiter pour acheter les ingrédients qui me manquaient.

 

Voici la recette :

pour 6 personnes :

500 ml de lait d'amande

1 gousse de vanille (remplacé par 1 sachet de sucre vanillé)

250 gr de farine de blé T65 ou T80 (remplacé par de la T55)

3 oeufs

2 cuil à soupe de purée d'amande blanche (remplacé par de la complète)

1 petit bouchon d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les ingrédients.

Faire reposer la pâte.

Réaliser la pâte comme d'habitude.

Expérience perso :

La consitance de la pâte est parfaite.

J'ai réaliser des petits crêpes (dans une poêle à pancakes).

Les enfants les ont manger avec seulement un soupçon de sucre en poudre, on sent bien le petit goût d'amande en arrière bouche.

La prochaine fois, j'essaierai avec 2 cuill à soupe de purée d'amande.

 

Biscuits à la cannelle et au gingembre

Biscuits à la cannelle et au gingembre (Gingersnap Gems)

2 tasse de farine
1/2 cuil à café de bicarbonate
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil à café de cannelle moulue
1/2 cuil à café de gingembre moulu
1 pincée de sel fin
1 tasse de sucre
130 gr de beurre
1/4 de tasse de miel
1 oeuf

Mélangez les ingrédients au robot ou à la main.
Faire un boudin et l'envelopper dans un  film alimentaire.
Placer au réfrigérateur ou au congélateur si vous manquez de temps.

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez en tranche et placez les biscuits sur une plaque en les espaçant (ils vont l’étalez d'un peu près 1/3).
Faites refroidir sur la plaque, ATTENTION ils sont très friable à la sortie du four, ne les touchez pas.
Conservez les biscuits dans une boite en métal.

Note :
Vous pouvez conservez plusieurs boudins de pâte au congélateur et les faire cuire pour des invité surprises.

Shrug

Un shrug !!! mais qu'est-ce donc ?
Et bien tout simplement un gilet réalisé au crochet fait de 2 hexagones...

J'ai choisi une laine "Patons" 90% acrylique et 10% laine et un crochet 3.5 mm.

Trentino DK - couleur Melody

Et voilà le résultat :

 

Le seul problème, c'est que Manon ne veut absolument pas le mettre, ni même l'essayer !

Edit du 19 sept. : en changeant les boutons, que Mademoiselle a choisi elle même, elle veux bien le mettre..... quel caractère de cochon.... je me demande de qui elle peut bien tenir cela ? ;-)

Clubs sandwichs maison

Bonjour,

Bientôt les vacances, et qui dit vacances, dit pique-nique.
Donc voici une recette de sandwichs "équilibré" qui va vous changer du jambon-beurre.

Un grand merci à Agnès (une amie) qui m'a donné la recette.

Clubs sandwichs maison

- du pain de mie spécial sandwich - les tranches sont plus grosses - et si possible aux céréales
- tomates - choisissez des belles grosses rondes
- mayonnaise - aux oeufs frais ou maison
- salade
- jambon

Effeuillez votre salade et lavez là. Essorez là et conservez là au frais dans une boite hermétique avec un morceau d'essuie-tout au fond.
Lavez vos tomates et tranchez là en rondelles d'épaisseur moyenne.

Sur la première tranche de pain de mie déposez un peu de mayonnaise.
Ajoutez 1 ou 2 feuilles de salade.
Déposez dessus 1 ou 2 rondelles de tomates (en fonction de la grosseur des tomates).
Ajoutez 1/2 ou 1 tranche de jambon.
Rajoutez 1 rondelle de tomate et 1 ou 2 feuilles de salade.
Terminez avec une 2ème tranche de pain.
Appuyez fermement mais pas trop quand même pour bien faire adhérer l'ensemble des ingrédients.
Découpez en 2 en diagonale afin de former 2 triangles.
Conservez au frais, emballez dans du film alimentaire ou mangez immédiatement.
Un délice...

Cookies à la peau de lait et aux amandes

Bonjour,

Dimanche dernier c'était les Olympiades, manifestation ou l'on peut découvrir différents sport en mini-tournois. Il faisait un temps pourri, et les organisateurs ont du se rabattre sur le stade des Genêtières, dommage !

Les garçons y sont aller avec leur père, et pour les réconforter au retour, rien ne vaut que de bons gros cookies bien croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur aux fruits secs...
J'ai, également, remplacé une partie du beurre par de la peau de lait (que je récupère quand je fais mes yaourts avec le lait frais de la fontaine à lait).

Toujours la même recette épatante de Chris & Clo mais sans pépite de chocolat cette fois.

Cookies noix de coco, raisins secs et amandes

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
120 gr de peau de lait (à compléter avec du beurre au besoin)
1 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'amandes concassées
2 oeufs
1 pincée de sel

Faites préchauffez votre four à 180°C.
Dans le bol du robot, déposez tout les ingrédients.
Mélangez avec le batteur "K" ou à la main.
Former vos cookies avec votre boule à glace. Espacez les (9 par plaque) afin qu'ils ne se colle pas encore eux. Écrasez les légèrement avec la paume de votre main.
Faites les cuire au four pendant 15 min (en surveillant).

C'est tout ! - à peine 10 min de préparation rangement compris, n'est-ce pas magnifique ? ;-))

A bientôt

Gâteau ballon de foot

Coucou,

Cette année Louis a choisi le thème de son anniversaire, ce sera la FOOT !!!! l'Euro est passé par là ...

Donc me voilà à la recherche sur le net d'un gâteau digne de se nom. J'ai tout d'abord trouvé le gâteau "stade de foot" comme celui ci :

Mais j'ai du vite abandonné pour 2 raisons : pas de moule assez grand, et la pâte d'amande verte, n'aurait vraiment pas plus à Louis.

Donc me revoilà parti de nouveau en chasse, lorsque je suis tombé là dessus :

Et là, chouette, c'est faisable....

J-2

Pour le biscuit

Je me suis basé sur la recette de Chez Moka

Biscuit clair :

4 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de sucre 

125 gr de farine avec levure

Biscuit foncé :

4 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de sucre 

100 gr de farine avec levure

30 gr de cacao

Biscuit clair :

Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battez les jaunes avec le sucre et 3 cuil à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporez la farine avec levure au mélange précédent.

Incorporer enfin délicatement les blancs d'oeufs à la spatule.

Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie (pour moi la lèche-frites tapissée de papier sulfurisé).

Faire cuire 8 à 10 minutes à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Biscuit foncé : 

Même recette en ajoutant le cacao.

J'ai rajouté un peu de lait car la pâte était trop sèche.

Un fois les 2 biscuits refroidis, il faut passer au découpage. 

Imprimez les 2 formes suivantes :

Attention à bien respecter la dimension de 4,6 cm de côté.

Découpez 10 biscuits clair et 6 biscuits foncé.

Tapissez un saladier de 2,5 l à 3 l de film transparent.

Préparez un sirop de sucre avec : 200 gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé + 60 ml d'eau

Trempez vos formes dedans et placez-les comme un ballon de foot dans votre saladier

Placez au réfrigérateur.

J-1

Pour la garniture (l'intérieur du gâteau)

J'ai utilisé la crème mousseline du fraisier de Rosine.

Déjà réalisé lors de mon anniversaire, je savais que cette recette plairait et qu'elle était fiable...

La crème mousseline est une crème pâtissière additionnée de beurre.

35 cl de lait

2 oeufs

120 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

40 gr de farine ou de maïzena

50 gr + 100 gr de beurre

Travaillez 100 gr beurre bien mou à la fourchette pour obtenir un beurre pommade.

Réservez à température ambiante.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez au fouet.

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Le verser doucement sur les oeufs en fouettant énergiquement.

Reversez dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant constamment pendant 1 min environ (Attention, ça attache !). Retirez du feu et ajoutez 50 gr de beurre.

Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps afin que la peau qui va se former dessus soit la moins épaisse possible.

Une fois bien froid, incorporez les 100 gr du début, en fouettant pour "monter" la crème. J'utilise mon robot avec le fouet à blancs en neige et je le laisse travailler - la crème va monter et devenir plus clair. Faites refroidir au frais une petite heure.

Pendant ce temps équeutez les fraises et coupez les en 2 voir 3 pour les plus grosses. Réservez au frais.

Vient ensuite le montage...

Sortez le gâteau, le reste et les chutes des biscuits, les fraises et la crème.

Alternez couches de crème, fraises et biscuits. Terminez par une couche de biscuits pour facilité la tenue du gâteau sur votre plat. Vous pouvez également découper un rond du diamètre de votre moule.

Jour J

Au moment de servir votre gâteau, démoulez le sur votre plat de service, enlevez le film plastique et plantez les bougies.

Ce gâteau n'est pas compliqué à réaliser, il est juste un peu long. Avec un peu d'organisation on peu faire des petits miracles ;-)

A bientôt.

Cookies

Hier au goûter, c'était cookies à la noix de coco....

la recette est simple.

Mélangez 200 gr de farine avec levure, 200 gr de sucre , 125 gr de beurre mou (ou légèrement passé au micro-ondes). Ajoutez une grosse poignée de noix de coco râpé et 1 grosse poignée de flocons d'avoine.
Faites de gros tas (j'utilise la boule à glace, j'en met 9/plaques, car ils s'étale beaucoup). Faites cuire 12 à 15 min.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, mais chez nous les enfants n'aiment pas le chocolat !

et voilà.

Bon appétit.

lait chocolaté à la noisette

Aujourd'hui voici une version du fameux chocolat chaud, à boire chaud ou froid !
J'ai acheté, une boisson aux noisettes instantanée. Je me suis dit que ça changerait du Banania classique, mais les enfants trouve ça bof ! peut-être parce que ce n'est pas trop sucrée.... ils n'ont pas vraiment su me dire ?

Alors j'ai eut l'idée de l'utilisé de façon détournée, pour tromper l’ennemi lol. Et ça donne ça :

Lait chocolaté à la noisette

3 mesures de boisson aux noisettes

1 mesure de Banania (ou autre boisson instantanée chocolatée)

1 mesure de sucre

200 ml de lait

Versez l'ensemble des ingrédients dans un shaker, émulsionnez bien.

Pour un milk-shake : servez bien frais, au besoin ajoutez un glaçon dans votre shaker.

Pour une utilisation "chocolat chaud" : faites chauffer à feux doux en remuant sans cesse. Un passage au micro-ondes fonctionne aussi très bien.

Et là, c'est trop bon, dixit les marmouziots !! comme quoi un rien suffit.... ;-)

lait d'amande

Aujourd'hui, je vous présente une recette nous venant tout droit su Moyen-Age...

Lait d'amande :
1 tranche de pain grillé
100 gr de poudre d'amande
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/4 de litre de lait
2 cuil à soupe de miel.

Dans une casserole faite bouillr 5 min l'ensemble des ingrédients.
Filtrer et dégustez.
Idéal pour un bon goûter en hiver ou pour un petit déjeuner plein d'énergie avant de partir en radonnnée par exemple ;-).

Anniversaire

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de Louis, avec un peu d'avance, pour avoir les copains, mais beaucoup sont déjà en vacance, donc seules 2 copines ont pu venir...

Au menu :
- Chaboultou
- Jeu de Mines
- Fabrication de Cookies
- Chasse aux trésor

Pour le gâteau d'anniversaire, j'avais craqué pour cette recette, qui avait bien plu à Louis également, donc ce matin, je m'y suis collé.
J'ai apporté une seule modification en remplaçant moitié de la farine avec levure par de la farine normal (je ne voulais pas que les dominos soient trop épais) et l'ai fait cuire dans mon moule carré (20X20) en deux fois, comme ça le gâteau n'était pas trop épais, et la découpe a été facilité ! Les morceaux n'étaient pas trop imposants, c'était parfait.

Pour le "trésor" : de la pâte à sel bombée en couleur bronze, et le tour est joué !

Et pour terminer, chaque enfant est reparti avec une petite boîte à bonbons fait maison ;-)

Les poux !

Qui dit enfants à l'école, dit, un jour ou l'autre, poux dans la tête, ou au moins dans la classe ... !!

Voici un remède "maison" à faire uniquement en PREVENTION, c'est à dire, avant que nos chères petites têtes ne soient infectées :

mélangez : 200 ml de shampoing doux
+ 40 goutes d'huile essentielle de lavande
+ 20 goutes d'huile essentielle de menthe

à utiliser à chaque shampoing et contrôler régulièrement les petites têtes.

Le principe est simple. Des petits sablés que vous soudez par deux avec de la confiture, sans oublié, bien sur d'évider le centre du biscuits du dessus. Hummm, c'est un régal !

Les Coquins

120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
220 gr de farine
25 gr d’amandes en poudre
125 gr de beurre
1 cuil à café de cannelle
100 à 150 gr de confiture de framboise ou de groseille
50 gr de sucre glace

Mélangez l'oeuf au sucre et au sel.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer 1 h au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découper les biscuits (la moitié d’entre-eux seront évidés au centre)
Les disposer sur une tôle beurrée ou garnie de papier de cuisson.
Les faire cuire 6 minutes à 180°C. Laisser légèrement refroidir (juste assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler et sans les casser). Recouvrir les biscuits "pleins" de confitures et superposez-lez des biscuits "évidés". Terminez par les saupoudrer de sucre glace.

Source : Livre "Noël et traditions de l'Est de la France"

Les icebox cookies de Noël

330 gr de farine*, 1 bonne pincée de sel, 2 cuil à café de cannelle moulue, 2 cuil à café d’épices pour « pain d ‘épices », 180 gr de beurre, 200 gr de sucre et 1 oeuf.

Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre et ajoutez l’oeuf. Incorporez la farine, le sel, la cannelle et les épices et mélangez rapidement, ne travaillez pas trop la pâte. Divisez la pâte en deux et formez 2 gros boudins. Enveloppez-les dans du film étirable. Placez les au réfrigérateur au moins 2 h ou 15 min au congélateur. Préchauffez votre four à 160°C, découpez en tranches que vous placerez sur une tôle et faites cuire 15 min environ.

* selon le type de farine que vous utiliserez, vous serez peut-être amener à en rajouter un peu. Faites le toujours pas petites quantité (cuil à café).