Cookies au chocolat et beurre de cacahouètes

 Très tendres en fin de cuisson, ces biscuits vont durcir un peu en refroidissant.

 Cookies au chocolat et beurre de cacahouètes

(Chocolate and peanuts butter cookies)

Pour une 40aine de cookies

• 200 gr de de farine
• 2 oeufs
• 125 gr de beurre mou
• 125 gr de beurre de cacahouètes
• 200 gr de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil à café de levure chimique
• 100 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat
• 2 pincées de sel

1. Préchauffer le four th.5.
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre mou, le beurre de cacahouètes, les oeufs, la cassonade et le sucre vanillé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser le chocolat en grosses pépites de chocolat.

3. Verser le contenu du bol dans le saladier. Mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer encore.

4. Couvrir une plaque de papier cuisson et déposer des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, en les séparant un peu.
Faire cuire pendant 13 à 15 min.

Mardis-gras : beignets de carnaval

Aujourd'hui, c'est Mardi-gras, nous sommes la veille des Cendres et 40 jours avant Pâques. C'est le dernier jours ou l'on peut manger "bien gras" avant de faire Carême. Ça c'est pour la petite histoire.

Et pour la recette, on va faire des beignets qui se tente bon le citron et le rhum...

Beignets de carnaval

500 gr de farine
25 cl de lait tiède

3 cuil à soupe de sucre

2 œufs 

1 cuil à soupe de rhum

75 gr de beurre

1 pincée de sel

1 cuil a café de levure sèche de boulanger

1/2 citron

Huile neutre pour la friture.

Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.

Faites fondre le beurre.

Dans un grans saladier, déposer la farine, le sel, le sucre, le rhum, le zeste ainsi que le jus du 1/2 citron, les œufs, le rhum.

Délayez peu à peu avec le lait.

Votre pâte va former une boule peu compacte.

Étalez, en un grand rectangle, cette pâte sur votre plan de travail fariné.

Fâites chauffer l'huile.

Découpez des bandes de pâte que vous détaillerez en carres en découpant dans l'autre sens.

Quand votre huile est chaude, plongez vos morceaux de pâte, faites cuire environ 2 min en retournant vos beignets.

Déposez, au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Ces beignets sont moelleux, conservez les dans une boite hermétique.

Bon appétit.

Pasteis de nata

Recette du Portugal, on peut classer cette recette dans les flans pâtissiers.

Pasteis de nata

Pour 6 pasteis

• 1 rouleau de pâte feuilletée prêt à dérouler
• 10 cl de crème fraîche
• 40 cl de lait
• 80 gr de sucre en poudre
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuil à soupe de jus de citron
• beurre pour les moules

1. Préchauffer le four th.8
Dans une casserole, versez le lait , la crème et les sucres.
Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que tout soit mélangé.

2. Dans un saladier, ménager la farine, le sel et, petit à petit, le liquide chaud.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le jus de citron.
Ménagez bien.

3. Beurrer l'intérieur des moules.
Recouvrez-les de cercles de pâte feuilletée.
Avec un couteau, découpez la pâte qui dépasse.

4. Versez la préparation dans les moules.
Faire cuire pendants 20 min.
Les pasteis sont prêts lorsqu'ils se couvrent de jolies taches marron.

5. Laisser refroidir.
Déguster encore tièdes, avec une pincée de cannelle et un soupçon de sucre glace.

Galette des rois

Aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette de Galette des rois.
Elles est facile, rapide et bien plus économique que celles achetées dans le commerce. Et personnellement, je la trouve meilleure car beaucoup moins grasse !

Galette des Rois

Pour 8 personnes

Pour la pâte :
2 pâtes feuilletées "pure beurre" prêtes à dérouler

Pour la garniture :
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amande
1 cuil à soupe de pâte d'amandes complète ou de poudre de noisettes
2 oeufs
1 fève

Pour la dorure :
1 oeuf + un peu de lait

Sortez la veille ou 2h avant votre beurre, il doit être mou (pas fondu car sinon votre appareil sera trop liquide !).
Allumez votre four à 180°C.
Dans un saladier, écrasez le beurre à la fourchette (beurre pommade).
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez le sucre, la poudre d'amande et la pâte d'amande. Mélangez bien.
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier sulfurisé en dessous.
Séparez le blanc du jaune de l’œuf pour la dorure.
Avec un pinceau, déposez le blanc d’œuf tout au tour de la pâte feuilletée. Il vous permettra de souder les deux pâtes ensemble et empêchera la garniture d'aller au delà.
Déposez la garniture au centre de la pâte feuilletée et répartissez-la jusqu'au tour de blanc d’œuf.
Déposez la fève proche du bord.
Déroulez délicatement la deuxième pâte feuilletée et déposez-la sur votre galette bien en face de l'autre pâte (c'est la partie la plus délicate de la recette !).
Appuyez tout autour de la galette pour souder les bords.
Délayez le jaune qui vous reste avec un peu de lait, et badigeonnez sur le dessus de la galette avec un pinceau.
Avec le dos d'un couteau décorer la galette - quadrillages, dessins, tout est permis !
Faites cuire votre galette 25 à 30 min.
Dégustez encore tiède avec un verre de cidre ou de jus de pommes pour les enfants.
Et n'oubliez pas la couronne pour le roi ou la reine.... ;-)

Pendant la cuisson, vous pouvez fabriquer la couronne avec vos enfants. Quelques idées ici et ici.

 

Et voilà...

Régalez vous !

Crêpes au lait d'amande

Hier, à la médiathèque, j'ai feuilleté l'ouvrage de Cléa "Recevoir en Bio".

Les crêpes au lait d'amande m'ont bien plus, et comme le mercredi, j'ai l'habitude d'aller chercher des bananes bio au Biocoop, j'en ai profiter pour acheter les ingrédients qui me manquaient.

 

Voici la recette :

pour 6 personnes :

500 ml de lait d'amande

1 gousse de vanille (remplacé par 1 sachet de sucre vanillé)

250 gr de farine de blé T65 ou T80 (remplacé par de la T55)

3 oeufs

2 cuil à soupe de purée d'amande blanche (remplacé par de la complète)

1 petit bouchon d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les ingrédients.

Faire reposer la pâte.

Réaliser la pâte comme d'habitude.

Expérience perso :

La consitance de la pâte est parfaite.

J'ai réaliser des petits crêpes (dans une poêle à pancakes).

Les enfants les ont manger avec seulement un soupçon de sucre en poudre, on sent bien le petit goût d'amande en arrière bouche.

La prochaine fois, j'essaierai avec 2 cuill à soupe de purée d'amande.

 

Biscuits à la cannelle et au gingembre

Biscuits à la cannelle et au gingembre (Gingersnap Gems)

2 tasse de farine
1/2 cuil à café de bicarbonate
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil à café de cannelle moulue
1/2 cuil à café de gingembre moulu
1 pincée de sel fin
1 tasse de sucre
130 gr de beurre
1/4 de tasse de miel
1 oeuf

Mélangez les ingrédients au robot ou à la main.
Faire un boudin et l'envelopper dans un  film alimentaire.
Placer au réfrigérateur ou au congélateur si vous manquez de temps.

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez en tranche et placez les biscuits sur une plaque en les espaçant (ils vont l’étalez d'un peu près 1/3).
Faites refroidir sur la plaque, ATTENTION ils sont très friable à la sortie du four, ne les touchez pas.
Conservez les biscuits dans une boite en métal.

Note :
Vous pouvez conservez plusieurs boudins de pâte au congélateur et les faire cuire pour des invité surprises.

Cookies à la peau de lait et aux amandes

Bonjour,

Dimanche dernier c'était les Olympiades, manifestation ou l'on peut découvrir différents sport en mini-tournois. Il faisait un temps pourri, et les organisateurs ont du se rabattre sur le stade des Genêtières, dommage !

Les garçons y sont aller avec leur père, et pour les réconforter au retour, rien ne vaut que de bons gros cookies bien croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur aux fruits secs...
J'ai, également, remplacé une partie du beurre par de la peau de lait (que je récupère quand je fais mes yaourts avec le lait frais de la fontaine à lait).

Toujours la même recette épatante de Chris & Clo mais sans pépite de chocolat cette fois.

Cookies noix de coco, raisins secs et amandes

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
120 gr de peau de lait (à compléter avec du beurre au besoin)
1 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'amandes concassées
2 oeufs
1 pincée de sel

Faites préchauffez votre four à 180°C.
Dans le bol du robot, déposez tout les ingrédients.
Mélangez avec le batteur "K" ou à la main.
Former vos cookies avec votre boule à glace. Espacez les (9 par plaque) afin qu'ils ne se colle pas encore eux. Écrasez les légèrement avec la paume de votre main.
Faites les cuire au four pendant 15 min (en surveillant).

C'est tout ! - à peine 10 min de préparation rangement compris, n'est-ce pas magnifique ? ;-))

A bientôt

lait chocolaté à la noisette

Aujourd'hui voici une version du fameux chocolat chaud, à boire chaud ou froid !
J'ai acheté, une boisson aux noisettes instantanée. Je me suis dit que ça changerait du Banania classique, mais les enfants trouve ça bof ! peut-être parce que ce n'est pas trop sucrée.... ils n'ont pas vraiment su me dire ?

Alors j'ai eut l'idée de l'utilisé de façon détournée, pour tromper l’ennemi lol. Et ça donne ça :

Lait chocolaté à la noisette

3 mesures de boisson aux noisettes

1 mesure de Banania (ou autre boisson instantanée chocolatée)

1 mesure de sucre

200 ml de lait

Versez l'ensemble des ingrédients dans un shaker, émulsionnez bien.

Pour un milk-shake : servez bien frais, au besoin ajoutez un glaçon dans votre shaker.

Pour une utilisation "chocolat chaud" : faites chauffer à feux doux en remuant sans cesse. Un passage au micro-ondes fonctionne aussi très bien.

Et là, c'est trop bon, dixit les marmouziots !! comme quoi un rien suffit.... ;-)

Le temps des confitures !

Si il y a une période de l'année que j'apprécie tout particulièrement c'est celle ou l'on commence à trouver des fruits moins cher (filière producteur bien évidemment...) et c'est pile poil en ce moment ;-)

Apres les cerises noirs à 1,5 € le kilo (et elles étaient mures à point, un peu plus cela aurait été trop, vous comprenez pourquoi je ne pouvais pas décemment résister !) c'est au tour des abricots... À 1,6 € le kilo... Et hop 10 kilo dans la chariotte.

 

Je vous livre maintenant ma recette elle n'a rien d'extraordinaire mais c'est la mienne et je vous la prête LOL

Avant tout chose, avant même d'acheter vos fruits, assurez vous que vous avez assez de sucre, sinon courez chez votre marchand le plus proche et tant qu'a faire, prenez-le par 5 kilo ça se conserve très bien au sec et préoccupez vous des pots.... Et oui, ne me dites pas que vous aviez oublié ! Si vous ne les avez pas "collectionné" tout au long de l'année, vous pouvez allez ici, en 3 jours c'est chez vous.

Commencez par laver vos abricots, brièvement, ne les laissez pas tremper, règle qui vaut pour tout les fruits, surtout les plus fragile comme les framboises.

Pour ne pas oublier, déposez une coupelle ou une sous-tasse dans votre congélateur, ça sera fait ! Je vous dirai pourquoi après.

Attaquez vous à notre principale source d'intérêt dans ce billet, les abricots... Une fois sortis de l'eau coupez les en 2, enlevez le noyau et coupez chaque oreillon (demi-abricot) en 4.

A la maison, nous aimons plutôt les confitures peu sucrées, et si vos fruits sont bien murs, inutile de sucrer plus que de raisonnable. Pour toutes mes confitures je fais du 750gr pour 1, je m'explique, je met 750 gr de sucre pour 1 kg de fruit, par principe plus il y a de sucre et plus vos confitures se garderont, mais si vous respecter les conseils que je vais vous donner plus loin, vous ne devriez pas avoir de perte même avec moins de sucre. Et puis, je part du principe d'en faire peut-être un peu moins et de ne pas les garder d'une année sur l'autre, c'est bien meilleur quand elles ne sont pas trop vieille ;-)

Donc revenons à nos moutons, ou plutôt à nos abricots ! Pesez vos abricots détaillés en 8 et multipliez leur poids par 0,75 et vous obtiendrez le poids de sucre dont vous avez besoin. C'est tout simple non ? ;-) exemple : 1000 gr de fruits * 0.75 = 750 gr de sucre

Cherchez au fond de votre placard votre plus grand faitout et mêlez vos abricots et votre sucre, mélangez brièvement et laissez tranquille toute la nuit. Le sucre va fondre et déjà "cuire" vos abricots, c'est magique !

Le lendemain matin, armez vous de patiente, nous passons à la cuisson, et comme je n'aime pas les gélifiants et autre bidule à base de pectine chimique, je fais la méthode traditionnelle (mais sans bassine à confiture je l'avoue...). Donc nous allons cuire notre confiture à feu doux (petits bouillons, tous petits bouillons) pendant plusieurs heures, en tournant de temps en temps, pour s'assurer que le fond n'accroche pas. Les abricots vont "fondre" de plaisir mais surtout de "chaleur" dans le sucre, et la confiture va se "faire" toute seule comme une grande sous vos yeux ébahis. Je ne vous parle pas non plus de l'odeur qui va se propager dans toute la maison, un pur délice. Attention aux voisins trop curieux ;-)

Une pellicule blanche va se former au dessus de la confiture, c'est ce qu'on appelle l'écume, certains l'enlève car ça apporterai de l'amer à la confiture, je vous avoue que je ne le fait pas systématiquement, cela dépend des fruits, si vous souhaitez la laissez, je ne vous en tiendrait pas rigueur, loin de là. On dit aussi que si on la retire la confiture se garde mieux, j'ai essayé les 2 formules je ne suis pas en mesure de me prononcer, mes confitures se sont aussi bien gardées et n'étaient pas pu amer avec ou sans...

Mais attendez, je vous vois venir là, y'a encore du boulot !!! LOL. Maintenant il faut penser à préparer vos pots, lavez les, couvercle compris, inutile de les faire sécher, retournez les sur un torchon prpre. Vous les ébouillanterez au moment de versez la confiture.

Après, 2 à 3 heures de cuisson, il est temps de tester la cuisson de la confiote, sortez votre coupelle du congélateur, et déposer une grosse goutte de confiture, si elle se fige et coule à peine quand vous penchez la coupelle, c'est que c'est gagnée ! Votre confiture est cuite et prête à être mise en pots.

Si vous trouvez que les morceaux sont trop gros à votre goût ou si vous ne les aimez pas, vous pouvez passer un coup de mixeur à pied, ça c'est selon vos goûts et c'est vous qui voyez.

Faites couler de l'eau très très chaude (limite supportable quand même, je ne voudrais pas que vous alliez à l'hosto à cause de moi ;-).) dans votre évier et plongez vos pots, couvercle compris. Retournez les pots sur le torchon propre et remplissez vos pots à ras bord, et j'insiste bien, A RAS BORD, c'est important pour la conservation de votre confiture, moins il y a d'aire entre la confiture et le couvercle, mieux c'est. Fermez immédiatement avec les couvercles et retournez les pots (pots à l'envers ou tête en bas ou couvercle contre la table) c'est ce qui va "stériliser" la confiture.

Laissez votre confiture refroidir tête en bas.

Et pendant ce temps préparez une jolie étiquette en n'oubliez pas d'indiquer la date et quelle est faite maison (ça fait toujours de l'effet si vous offrez quelques pots ;-).) collez vos étiquettes, avec de la colle en bâton, ça ne laisse pas de trace quand vous les enlèverez pour l'année prochaine.

 

 

Et conservez votre confiture au sec, à l'abri de la lumière, et cet hiver vous pourrez vous remémorer cette magnifique journée de juin ;-)

Un petit récapitulatif :

Confiture d'abricots

Des abricots
Du sucre (750 gr / kilo de fruits - on multiplie par 0,75 le poids de fruits pour avoir le poids du sucre)
Des pots avec couvercle en bon état
Une grand marmite
Et de la patience ;-)

Lavez vos abricots. Coupez les en 2, enlevez le noyau puis coupez chaque moitié en 4.
Mélangez les abricots avec le sucre, laissez reposez une nuit.
La lendemain, faite cuire à feu très doux la confiture. Après 2 à 3 heures, testez la cuisson sur la coupelle  mise préalablement au congélateur.
Mettez en pots, remplissez les à ras bord, fermez avec le couvercle et retournez les. Laissez refroidir et collez une jolie étiquette.
Conservez vos pots au sec et à l'abri de la lumière.

Anniversaire

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de Louis, avec un peu d'avance, pour avoir les copains, mais beaucoup sont déjà en vacance, donc seules 2 copines ont pu venir...

Au menu :
- Chaboultou
- Jeu de Mines
- Fabrication de Cookies
- Chasse aux trésor

Pour le gâteau d'anniversaire, j'avais craqué pour cette recette, qui avait bien plu à Louis également, donc ce matin, je m'y suis collé.
J'ai apporté une seule modification en remplaçant moitié de la farine avec levure par de la farine normal (je ne voulais pas que les dominos soient trop épais) et l'ai fait cuire dans mon moule carré (20X20) en deux fois, comme ça le gâteau n'était pas trop épais, et la découpe a été facilité ! Les morceaux n'étaient pas trop imposants, c'était parfait.

Pour le "trésor" : de la pâte à sel bombée en couleur bronze, et le tour est joué !

Et pour terminer, chaque enfant est reparti avec une petite boîte à bonbons fait maison ;-)

Brownie chocolat marron noisettes

90 gr de beurre,
100 gr de chocolat noir à cuire,
4 oeufs,
90 gr de sucre,
100 gr de farine,
100 gr de crème de marron,
100 gr de noisettes.
Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Fouettez les oeufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent.
Ajoutez en mélangeant la crème de marron, puis le mélange chocolat-beurre et la farine. La pâte doit être homogène et lisse.
Concassez les noisettes gros morceaux dans la pâte.
Déposez la pâte dans de petits moules en silicone ou un moule carré beurré et enfournez pour 15 à 20 min.
Découpez en carré si vous avez opter pour le moule carré.
A déguster tiède avec un bon café ou un chocolat chaud au goûter.

Gaufres

50 gr de farine avec levure incorporée
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
3 oeufs
80 gr de beurre demi-sel

Commencez tout d’abord par faire fondre le beurre, 30 à 40 sec au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé, mouillez petit à petit avec le lait.
Ajoutez le beurre et remuer.
Battez vos oeufs en omelette rapide et incorporez-les à votre préparation.
Laissez reposer votre pâte 2 heures à l’abri des courant d’aire (moi je met mon saladier dans mon micro-ondes ou dans mon four, éteins bien sur !).
Confectionnez vos gaufres comme d’habitude.

A déguster avec du sucre glace, de la chantilly, de la confiture, du nutella...

Petits pain au lait aux graines de sésame

Voici une recette de bons petits pains au lait aux graines de sésame, pour le petit déjeuner…

Ingrédients :
- 500 gr de farine blanche T45 ou T55
- 1 cuil à café de levure sèche de boulanger
- 1/2 cuil à café de sel fin
- 1 oeuf
- 3 cuil à soupe de sucre
- 250 gr de lait entier ou 1/2 écrémé

Dans la cuve de votre robot pétrisseur, versez la farine, mettez le sel d’un côté, la levure de l’autre, recouvrez d’un peu de farine (surtout il ne faut pas que la levure rentre en contact avec le sel).
Ajoutez l’oeuf, le sucre et le lait.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve.
Laissez la pâte levée 1/2 journée (je laisse la cuve dans le four éteint, celà évite les courant d’air, la poussière et les gestes parfois malheureux…)
Sortez la pâte de la cuve (elle retombe c’est normal, ne vous inquiétez pas), pétrissez-là rapidement en ajoutant un peu de farine sur votre plan de travail. Mettez vos petits pains en forme, déposez un peu d’eau sur le dessus (avec vos doigts ou avec un vaporisateur) et parsemez de graines de sésame. Faites lever de nouveau la pâte 2 à 3 heures ou 1/2 journée.
Préchauffez votre four à 225°C, enfournez vos petits pains et jetez 1/2 verre d’eau sur la sole pour donner le coup de buée (ce qui donne une belle croûte).
Faites cuire à peine 20 min pour les petits pains. Surveillez la cuisson, dès qu’ils ont une belle couleur dorée, ils sont cuits.
Et dégustez, au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre et de la confiture.
Bon appétit.

Le principe est simple. Des petits sablés que vous soudez par deux avec de la confiture, sans oublié, bien sur d'évider le centre du biscuits du dessus. Hummm, c'est un régal !

Les Coquins

120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
220 gr de farine
25 gr d’amandes en poudre
125 gr de beurre
1 cuil à café de cannelle
100 à 150 gr de confiture de framboise ou de groseille
50 gr de sucre glace

Mélangez l'oeuf au sucre et au sel.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer 1 h au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découper les biscuits (la moitié d’entre-eux seront évidés au centre)
Les disposer sur une tôle beurrée ou garnie de papier de cuisson.
Les faire cuire 6 minutes à 180°C. Laisser légèrement refroidir (juste assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler et sans les casser). Recouvrir les biscuits "pleins" de confitures et superposez-lez des biscuits "évidés". Terminez par les saupoudrer de sucre glace.

Source : Livre "Noël et traditions de l'Est de la France"

Les icebox cookies de Noël

330 gr de farine*, 1 bonne pincée de sel, 2 cuil à café de cannelle moulue, 2 cuil à café d’épices pour « pain d ‘épices », 180 gr de beurre, 200 gr de sucre et 1 oeuf.

Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre et ajoutez l’oeuf. Incorporez la farine, le sel, la cannelle et les épices et mélangez rapidement, ne travaillez pas trop la pâte. Divisez la pâte en deux et formez 2 gros boudins. Enveloppez-les dans du film étirable. Placez les au réfrigérateur au moins 2 h ou 15 min au congélateur. Préchauffez votre four à 160°C, découpez en tranches que vous placerez sur une tôle et faites cuire 15 min environ.

* selon le type de farine que vous utiliserez, vous serez peut-être amener à en rajouter un peu. Faites le toujours pas petites quantité (cuil à café).